Croque-monsieur : bechamel maison, pas de la sauce du commerce
Un croque fait avec une bechamel maison n'a aucun rapport avec celui du gruyere fondu et du ketchup du lycee. Il faut dix minutes de plus. Ce sont les dix meilleures minutes de la recette.
Preparation
- Preparer la bechamel : faire fondre le beurre a feu moyen. Ajouter la farine, fouetter 1 minute sans laisser colorer. Incorporer le lait froid en trois fois en fouettant. Cuire jusqu'a epaississement, 3 a 4 minutes. Saler, poivrer, muscade.
- Ajouter la moitie du gruyere dans la bechamel chaude, fouetter pour fondre.
- Toaster legerement les tranches de pain. Tartiner de beurre mou un cote de chaque tranche.
- Sur deux tranches, etaler une couche de bechamel. Poser le jambon. Recouvrir de la deuxieme tranche (cote beurre vers le jambon).
- Etaler la bechamel restante sur le dessus. Parsemer du reste de gruyere.
- Passer sous le grill du four 5 a 7 minutes jusqu'a fromage fondu et dore. Surveiller : ca va vite.
- Servir immediatement avec une salade verte en vinaigrette moutardee.
L'astuce
Croque-madame : ajouter un oeuf au plat par-dessus a la sortie du grill. Cuire l'oeuf en parallele dans une petite poele pendant que le croque gratine, assembler a la sortie.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion.
620kcal
28 gProteines
52 gGlucides
34 gLipides
