Tarte aux pommes maison : version fine et version profonde
Il y a deux tartes aux pommes francaises. La tarte fine normande : pate brisee, fines lamelles, pas de creme. La tarte alsacienne : pommes dans un appareil a la creme. Les deux sont faciles et se font avec les pommes du moment.
Preparation
- Prechauffer le four a 190 degres. Etaler la pate et foncer un moule de 28 cm. Piquer et cuire a blanc 10 minutes.
- Peler, epepiner et couper les pommes en quartiers, puis trancher en lamelles de 3 mm.
- Version tarte fine : disposer les lamelles en rosace concentrique sur le fond. Saupoudrer de sucre et de sucre vanille. Repartir les des de beurre. Enfourner 35 a 40 minutes.
- Version tarte a l'appareil : battre les oeufs avec la creme et le sucre. Verser sur les pommes en rosace. Cuire 35 a 40 minutes a 185 degres jusqu'a prise de l'appareil.
- Pour le nappage : faire fondre 2 cuil. de confiture d'abricot avec 1 cuil. d'eau, tamiser, badigeonner les pommes tiedes.
- Laisser refroidir sur une grille. Se deguste tiede ou a temperature ambiante.
L'astuce
La Golden tient bien a la cuisson. La Reine des Reinettes donne un fond acidule qui equilibre le sucre. Evitez la Granny Smith : elle rend trop d'eau. Melanger les deux varietes donne le meilleur des deux mondes.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion.
310kcal
4 gProteines
44 gGlucides
14 gLipides
